Que mangeaient les Autochtones ? Que mangent les Québécois au petit-déjeuner ? Quel est le plat français le plus connu au Québec ? Les globe-reporters s’intéressent à la gastronomie au Québec. Yvon DESLOGES, un historien des traditions culinaires, répond aux questions des 4èmes du collège Henry DUNANT d’Aumale et aux élèves de l’école Nicolas BOILEAU de Montrouge.

CULTURE ET FRANCOPHONIE

Pour trouver un expert des traditions culinaires au Québec, notre envoyée spéciale, Marine LEDUC, commence par faire des recherches internet. Elle tombe alors sur un chercheur retraité et historien de l’alimentation au Québec, Yvon DESLOGES. Il est l’auteur de À table en Nouvelle-France.

Yvon DESLOGES dans le café Brûlerie Saint-Roch

La manière la plus simple de contacter un auteur est d’écrire à son éditeur. En général, ils répondent assez rapidement. Notre envoyée spéciale envoie un mail à la maison d’édition Septentrion, qui la met rapidement en contact avec l’historien.

Restaurant Sagamité à Québec, qui sert des plats autochtones

Ils se retrouvent une dizaine de jours plus tard à Québec. Yvon DESLOGES lui propose de se rencontrer dans un café, La Brûlerie Saint-Roch. Marine n’est pas une grande amatrice de café et oublie que les brûleries sont souvent bruyantes, car on y torréfie et on sert du café avec une machine tonitruante. Pas idéal pour un enregistrement, mais faute d’endroit pour réaliser une interview, le café est une solution envisageable. Il faut simplement connaître le bon endroit !

Menu du Sagamité

Sources sonores

• Pouvez-vous vous présenter ?

• Que mangeaient les populations autochtones ?

• Quelles sont les traces de la culture autochtone dans la cuisine actuelle ?

• Que mangent les Québécois au petit-déjeuner ?

• Combien de repas font les Québécois par jour ? Et quel est leur plat préféré ?

• Quelle est l’origine de la poutine, du pouding chômeur ?

• Et celle du pâté chinois ?

• En quoi la nourriture diffère-t-elle entre le nord et le sud du Québec ?

• En hiver, quel plat consistant mangent les Québécois ?

• Quelle est la boisson préférée des Québécois ?

• Le pain est-il aussi apprécié au Québec qu’en France ?

• Quelle sorte de fromages mangent les Québécois ?

• Quel est le menu traditionnel pendant les fêtes ? Pour un mariage ?

• Quelle cuisine étrangère apprécient les Québécois ?

• Quel est le plat français le plus réputé au Québec ?