David CONTANT, un chef cuisinier français installé depuis des années en Roumanie, répond aux questions d’Ana, Gabriel, Larissa, Pascal et Juline, globe-reporters de l’école de la porte d’Ivry et du collège Camille-Claudel, à Paris.
Vie quotidienne
David Contant est un chef cuisinier français. Il a travaillé pendant des années dans de grands restaurants gastronomiques français, à travers le monde. Arrivé en Roumanie fin 2006, il y a décroché plusieurs prix, comme celui de meilleur chef de Bucarest, en 2007. Il vient de fonder, au sein de l’école de cuisine Horeca school, l’Institut culinaire Disciples Escoffier (du nom d’Auguste Escoffier, un célèbre chef mort en 1935, considéré comme le père de la cuisine française moderne).
Le but de l’Institut Escoffier est de former, à la française, des jeunes chefs cuisiniers roumains. Car en Roumanie, « la formation est très théorique », souligne David Contant. A la fin de leur parcours, les élèves auront un diplôme français, le CAP cuisinier.
L’interview a eu lieu pendant l’un de ses cours. Au menu ce jour-là : ratatouille, poulpe ou encore saumon gravlax.
Sources photographiques
David Contant
Il enseigne à Horeca school, une école privée qui forme des chefs cuisiniers. Elle est labellisée Institut culinaire Disciples Escoffier.
La cuisine de l’école.
Ce jour-là, les élèves devaient entre autres préparer une ratatouille.
La ratatouille en préparation
David Coutant et un élève cuisinier.
L’Horeca Culinair school délivre un CAP cuisine.
Dans un coin de la cuisine, une bibliothèque avec de vieux exemplaires du guide Michelin, une grande référence en matière de gastronomie.
Sources sonores
Pouvez-vous vous présenter ?
Quels sont les ingrédients essentiels de la cuisine roumaine ?
Quel est le plat le plus connu ?
Est-ce une cuisine compliquée ?
Les prix de l’alimentation sont-ils chers ?
Y-a-t-il des différences régionales ?
Que mange-t-on dans un restaurant étoilé de la capitale ?
Qui s’y rend ? et à quelles occasions ?
Peut-on acheter de quoi manger dans la rue, le sandwich roumain existe-t-il ?
Quelle chaîne de fast food est la plus développée ?
Que représente la cuisine française, pour les Roumains ?
Y a-t-il une influence française sur la cuisine roumaine ?
